壽司飯係凍定熱？❓
話佢知地球係圓嘅，佢唔信，仲教返你地球係平。理論好簡單，因為佢平時出街都係行平路多🤓
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張圖啲字比較細，我回嗰段貼返畀大家睇：
壽司飯的最佳溫度，是接近人體溫度，不是熱、也不是冷。這在眾多關於壽司的紀錄片、訪問、書籍中，也有著名的壽司大師明確指出，包括但不限於壽司之神小野二郎。這是為了讓調味得以最佳發揮，鹽、糖和醋加進飯裡，在不同溫度會有不同表現，這邊就不詳細講，有興趣自己找資料看看，我也懶得打字。
高級的壽司店，飯一冷掉便會換另一盤，現在有些新店為了讓客人感到高級，會故意在客人面前說「飯冷掉了，我去為你換另一盤」。另一些「扮高級」的店，更會用保溫飯煲去為壽司飯保溫，但這是不正確的做法，因為調過味的飯在煲內會變味。正統的做法，是配合店內人流不停煲飯，每次控制在比較少的份量，再放進特殊的器皿備用。例如小野二郎，在一個中午就會分別煲3-4次飯。這就是人力成本，也是為什麼廉價的壽司店飯一定是冷的，因為他們只會煲一次飯就用上一整個飯市，沒有溫度管理。
至於你說飯太熱會讓魚生變質，以及師傅手溫，這是正確的，但那是另一個問題。飯溫的理論是很普及的，沒有爭議性，太多師傅解釋過，不認同就只好找小野二郎辯論了 XD
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